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Crema de alverja verde seca

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Crema de alverja verde seca Tiempo: 30 min Porciones: 4 INGREDIENTES 2 Tazas de alverja seca 4 Tazas de agua tibia 1/2(media) Taza de cebolla redonda finamente picada 1/2 taza de apio finamente picado  1/2 taza de zanahoria finamente picada 1 diente de ajo picado 4 Cdas de crema de coco 1 Cda. de aceite de coco 1/2 taza de leche vegetal para ajustar el espeso de la crema al final. aliños: Una hoja de laurel, sal, pimienta, tomillo, oregano, comino y un 1 de cdta. de salsa soya.  Todo al gusto. ( 1/4 de cdta para referencia, pero el gusto y preferencias son variadas, pero es preferible que le falte sazón al final que se puede ajustar y no que este extremadamente salado que no se puede arreglar) PREPARACION 1. Cocinar las alverjas con una hoja de laurel a fuego alto hasta que empiecen a hervir. Luego tapar y bajar el fuego a bajo. Dejar cocinar por veinte minutos. Deben quedar al dente. Cuando esten listas, sacar la hoja de laurel. Dejar reposar unos 5 min. 2. Aparte en un sarte...
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Arepa de maiz: receta de la abuela

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AREPA DE MAIZ VEGANA CON RECETA DE LA ABUELA INGREDIENTES Preparación: 2 horas Porciones: 20 arepas medianas ( se pueden pre- asar y congelar) 3 tazas de maiz trillado blanco   6 tazas de agua para cocinar el maiz Condimento: 1 Cda de margarina vegana o mantequilla para los no veganos 1 cdta de azucar morena (brown sugar) ó panela rallada 1/2 (media) cdta de sal * ajustar la sason al gusto PREPARACION: Video enlace:  https://youtu.be/QCT0ky0xCIY   1. Cocinar el maiz, primero hasta que empiece a hervir en fuego alto. Luego bajar la temperatura y dejando la olla tapada, se deja cocinar por 40 minutos. Revisarlo a los 30 min como va. Debe quedar al dente. 2. Retirarlo de la estufa y dejar enfriar. 3. Cuando este frio, moler en el molino 4. Agregar a la masa: margarina, azucar morena y sal 5. Asar en la parrilla o en el sartén 6. Servir y comer inmediatamente con margarina, queso vegano, frijoles, ensalada, etc. Acompaña bien cualquier comida: desayuno, almuerzo y cena. 7. Di...
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ENSALADA VEGANA DE CUSCUS Y FRIJOLES NEGROS

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ENSALADA VEGANA DE CUSCUS Y FRIJOLES NEGROS Preparacion: 15 min Porciones: 2 Video:  https://youtu.be/qqc80wyH-RU   INGREDIENTES 1 Taza de frijoles negros cocinados o (media lata si usas enlatados) 1/2 Taza de cuscus o Quinoa (cocida) 1 tomate mediano picado en cuadritos 1/2 pimenton rojo picado en cuadritos 2 tallos de cebolla verde picadita 2 tazas de hojas de espinaca o mezcla de espinaca con la variedad de hojita verdes de su preferencia. Vinagreta: 1 Cda de Aceite de oliva 1 Cda de vinagre de manzana ( osi no tiene, de otro esta bien) 1/4 Cdata de sal (va al gusto, esto es solo una sugerencia) 1 pizca de pimienta al gusto jugo de medio limón PREPARACION 1. alistar el Cucus: Poner el cucus en media taza de agua hirviendo y cubrir por tres minutos. Si se desea se le puede agragar una media cdta de aceite de olive y pizca de pimienta y pizca de sal. En el video puede ver un aliño de hierbas que uso, pero puede ser cualquiera de su preferencia) 2. Soltar el cucus con un tened...
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BATIDO/SORBETE DE BANANO PIÑA Y FRESA

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BATIDO/SORBETE DE BANANO, PIÑA Y FRESA  Preparacion: 5 minutos Porciones: 1 INGREDIENTES 1 Taza de leche vegetal para version vegana 1 banano maduro pelado y partido en dos o tres pedazos 1/2 taza de piña picada en cuadros (congelada tambien es muy buena) 1/2 taza de fresas OPTIONAL:  1 Cdta de linasa 1 Cdta de semillas de chia 1 Cdta de proteina en polvo vegana PREPARACION 1. Licuar en alta velocidad todos los ingredientes 2. Servir inmediatamente Disfruta y saborea el momento!
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GUACAMOLE

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GUACAMOLE Preparacion: 15 minutos Porciones: 2-4 INGREDIENTES 2 Aguacates maduros pelados y macerados en forma de puree. 1 tomate mediano picadito en cuadritos pequeños Jugo de un limon (1/4 de taza apróximadamente) 1/4 taza de cilantro finamente picadito 1/2 cebolla redonda finamente picada (cebolla verde tambien puede ser) Sal y pimienta al gusto Chili opcional para los que les gusta el pique. PREPARACION 1. Mezclar todos los ingredientes en una taza (con tapa) y dejarlo reposar 5 minutos en la nevera para que se potencialize los sabores. Hay una creencia que se le puede poner la semilla del aguacate en el centro de la mezcla para evitar que el guacamole se torne oscuro (se oxide) Aunque yo pienso que el limón ayuda a que no se ponga negro.  2. Servir en papas cocidas, tortillas, arepas, tostitos, etc Disfruta y saborea el momento!
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PLATANITOS FRITOS

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PLATANITOS FRITOS Preparacion: 10 minutos Porciones: 2 INGREDIENTES 2 Tazas de aceite vegetal en una olla o sarten hondo 1 Plátano verde pelado y partido en tajaditas de unos 3 milimetros de grueso (en forma de monedas) Sal al gusto PREPARACION 1. Calentar el aceite hasta que empiece a salir humo 2. Introducir las monedas de plátano (Platanitos) y dejar hasta que esten dorados, voltearlas si es necesario, pero si se fritan en aceite que las cubra, se fritan todas parejo.  3. Retirarlas del fuego y ponerlas sobre una bandeja con servilleta de cocina para que absorba el exceso de aceite.  4. Espolvorearle sal al gusto mientras estan calientes para que la sal se les pegue. Disfruta y saborea el momento!
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PICO DE GALLO

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PICO DE GALLO Preparacion 15 minutos Porciones: 4 INGREDIENTES 3 tomates medianos picados en cuadritos  1 cebolla roja finamente picada en cuadritos 1 taza de cilantro finamente picado 1/4 de taza de jugo de limón ( ajustar la cantidad dependiendo del gusto) 1 Cda. de aceite vegetal ó de oliva Sal y pimienta al gusto PREPARACION 1. Mezclar todos los ingredientes en una taza (con tapa). 2. Poner en la nevera 10 minutos o mas (dejar reposar permite que los ingredientes cogan sabor y aroma) 3. Servir sobre papas cocidas, tortillas, arepas, ó se puede comer como ensalada.  Disfruta y saborea el momento!
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